人體有60兆~100兆個(gè)細(xì)胞，作為這個(gè)“細(xì)胞共和國(guó)”的國(guó)王，我們要學(xué)會(huì)關(guān)愛它們，才能減少它們“叛變”成癌細(xì)胞的幾率。

“癌”字有3個(gè)口，也正說明很多癌癥的發(fā)生跟吃有關(guān)。比如，生活中我們常說“趁熱吃”，本是善意的提醒，但背后其實(shí)隱藏著健康風(fēng)險(xiǎn)。

究竟哪些癌癥跟吃息息相關(guān)？今特邀權(quán)威專家，教你科學(xué)把住飲食關(guān)，從生活細(xì)節(jié)中防范癌癥。

受訪專家 

中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)支持與治療委員會(huì)秘書長(zhǎng)  孫凌宇

中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任  左小霞

海軍總醫(yī)院放療科主任  康靜波

65 ℃以上熱飲可能會(huì)致癌

孫凌宇指出，由于河南、河北、山西等地冬季氣溫低，人們習(xí)慣了吃熱粥、熱湯面、喝熱茶。但喜食過燙的食物，可能會(huì)對(duì)食管造成傷害。

食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。

世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC發(fā)布報(bào)告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然黏膜皮有自我修復(fù)功能，但長(zhǎng)期反復(fù)刺激會(huì)讓黏膜產(chǎn)生長(zhǎng)期損傷，進(jìn)而可能誘發(fā)癌癥。

其實(shí)，福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥，也是食管癌的高發(fā)群體。

這6種癌也是吃出來的

國(guó)際研究證實(shí)，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān)，30多種癌癥由此而來。

值得警惕的是，除了食道癌，以下6種癌也和吃最相關(guān)，如果把好飲食關(guān)，就能有效地預(yù)防癌癥。

吃菜少吃肉多

腸癌

腸癌和便秘有著密切關(guān)系，經(jīng)常便秘的人由于腸內(nèi)垃圾無法及時(shí)排出、長(zhǎng)期堆積，就會(huì)迫使腸道反復(fù)吸收其中的有害物質(zhì)，久而久之誘發(fā)腸癌。

現(xiàn)代人之所以容易出現(xiàn)便秘，和膳食不平衡有很大關(guān)系，最典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。

研究顯示，動(dòng)物性食物攝入過多會(huì)影響腸內(nèi)代謝，增加腸癌發(fā)病率；

少了果蔬、粗糧中富含的膳食纖維，腸道活力便會(huì)下降，讓廢物堆積，無疑雪上加霜。

建議：吃肉和吃菜的比例最好在1：5~1∶4之間，并且每天吃50~100克雜糧。

煙酒不離口

口腔癌

世界癌癥研究基金會(huì)的報(bào)告顯示，40%以上的口腔癌與酒精有關(guān)。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍?zhǔn)住?/p>

常嚼檳榔也會(huì)增加口腔癌風(fēng)險(xiǎn)。

建議：避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎(chǔ)上，還要保持良好的口腔衛(wèi)生。

食物受潮霉變

肝癌

說到肝癌，很多人都會(huì)想到嗜酒、肝炎等致癌因素，一種生活中常見的毒素———黃曲霉毒素和肝癌的關(guān)系卻常被忽視。黃曲霉毒素比砒霜的毒性還大， 常常存在于受潮發(fā)霉的花生、大米、玉米、堅(jiān)果等食物中，可誘發(fā)肝癌。

建議：生活中需要學(xué)會(huì)合理儲(chǔ)存食物，一旦食物變質(zhì)，哪怕只有輕微的霉味也要堅(jiān)決扔掉。 如果吃到發(fā)苦霉變的堅(jiān)果，應(yīng)該趕緊吐掉，馬上漱口。

高溫烹調(diào)

肺癌

國(guó)人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，一旦沒控制好油溫，就會(huì)產(chǎn)生大量夾雜致癌物質(zhì)的油煙，再加上很多廚房通風(fēng)不佳，人體吸入后便增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)高溫烹調(diào)出來的食物，本身也往往存在或多或少的有害物質(zhì)。

建議：多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調(diào)。“加蓋水炒”就是一種健康的烹飪方式：先在鍋底放點(diǎn)水；水沸騰后放菜，并迅速蓋上鍋蓋燜制；待水蒸氣上來后，等待20秒左右，拿開鍋蓋滴上幾滴油，再放點(diǎn)鹽，翻炒幾下出鍋即可。

高脂肪高熱量飲食

乳腺癌

近年來，乳腺癌發(fā)病率逐漸上升，研究表明，除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習(xí)慣有關(guān)外，乳腺癌也和吃關(guān)系密切。

喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等 高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)更高。

一項(xiàng)國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，膳食中控制熱量攝入是預(yù)防乳腺癌發(fā)生的有效途徑。

建議：女性每天吃肉的量不要超過二兩，并保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。

愛吃腌制食品

胃癌

某些腌制食品，特別是短期腌制的蔬菜，所含亞硝酸鹽過高，這一物質(zhì)不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的亞硝胺， 增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

腌制食品往往較咸，而攝入過量高鹽食物會(huì)對(duì)胃黏膜造成直接刺激，更易發(fā)生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。

建議：想要護(hù)胃最好少吃腌制食品，腌制時(shí)間不足1個(gè)月的蔬菜建議別吃。

防癌從生活細(xì)節(jié)做起

少喝滾燙水

滾燙的水會(huì)燙傷食道黏膜，引發(fā)口腔黏膜炎、食管炎等，時(shí)間久了，可能發(fā)生癌變。

如果覺得食物或飲料燙，別性急往下咽，且喝熱飲時(shí)盡量少用吸管。

帶餡兒的食物可能外面不燙里面燙，吃的時(shí)候要當(dāng)心。    

大便不能憋

調(diào)查顯示，沒時(shí)間排便已成為不少年輕人患上大腸癌的主要原因。

想去大便，可偏偏工作太忙走不開，長(zhǎng)期如此，就會(huì)出問題。

糞便里含有硫化氫、糞臭素、膽固醇代謝產(chǎn)物等多種致癌物，在腸道積存久了，就會(huì)被重復(fù)吸收，刺激腸黏膜。

一定要抓住一天中“便意”最濃的時(shí)刻，一個(gè)是早晨起床后不久，一個(gè)是吃飯后。

早上實(shí)在沒時(shí)間排便，可以調(diào)整到較空閑的晚上。

吃完晚飯后散步，對(duì)腹部進(jìn)行順時(shí)針按摩，無論有無便意，最好都定時(shí)去蹲廁所。

晚上別熬夜

很多人因?yàn)楣ぷ鞑坏貌话疽辜影?；還有人趕時(shí)髦，天天泡酒吧，成了晝伏夜出的“派對(duì)動(dòng)物”。

英國(guó)科學(xué)癌癥研究中心研究了世界各地1000余名30~50歲的癌癥患者，發(fā)現(xiàn)99.3%的人常年熬夜，凌晨之后才會(huì)休息。

熬夜會(huì)造成生物鐘紊亂，而且夜間燈光會(huì)破壞人體褪黑素分泌，這是保護(hù)人體免疫功能的重要一環(huán)，缺少它易讓乳腺癌、前列腺癌等找上門來。

最好別超過12點(diǎn)睡覺。若加班到凌晨后想補(bǔ)補(bǔ)覺，最好拉上窗簾。

沒事常動(dòng)動(dòng)

上班一坐就一天，回家陷在沙發(fā)里不想動(dòng)……人體免疫細(xì)胞的數(shù)量會(huì)隨活動(dòng)量的增加而增加，久坐的人體內(nèi)免疫細(xì)胞減少，會(huì)大大增加患癌幾率。

研究發(fā)現(xiàn)，胃癌患者大多平時(shí)吃得太飽、久坐不動(dòng)；

久坐的人比常運(yùn)動(dòng)的人患結(jié)腸癌的可能性高40%~50%；

男性還易罹患前列腺癌。

建議每工作兩個(gè)小時(shí)，最好能起身活動(dòng)15分鐘以上。     

不鉆牛角尖

研究發(fā)現(xiàn)，生活中愛較真、生氣又不擅表達(dá)的人，植物神經(jīng)、內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng)會(huì)長(zhǎng)期處于高度亢奮和緊張狀態(tài)，易導(dǎo)致乳腺癌和卵巢癌。

工作中愛較真、過于追求完美的人，患胃癌與胰腺癌的較多。

豁達(dá)的心胸、愉悅的心情是癌細(xì)胞的“天敵”，平時(shí)要多培養(yǎng)興趣愛好，遇到不快時(shí)多做深呼吸。    

遠(yuǎn)離二手煙

研究表明，二手煙對(duì)身體的危害比一手煙有過之而無不及。

除肺癌，吸煙還易導(dǎo)致鼻咽癌、食道癌，以及腎癌和胃癌等，可謂“一支煙在手，周圍人也遭殃”。