橄欖油，由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有"液體黃金"、"植物油皇后"的美譽。 有研究表明，橄欖油如能長期食用，能夠降低膽固醇，對預(yù)防心血管疾病和由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化及并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有不錯的防治功效。 橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹喝兩湯勺，對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。還有助于減少胃酸，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。

橄欖油

初榨橄欖油，是指直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨、過濾等處理除去異物后得到的油脂，所以初榨橄欖油又被稱為天然橄欖油。根據(jù)酸度，可分為特級初榨橄欖油（酸度不超過0.8%）、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（酸度不超過2%）、普通初榨橄欖油（酸度不超過3.3%）三個級別。

橄欖油

精煉橄欖油，是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，相當于是"二次油"。