檸檬富含人體所需的多種維生素，維生素C更是其亮點，新鮮檸檬的維生素C含量很高，約有250毫克/100克。

但干檸檬片中的維生素C含量幾乎沒有。這是因為在高溫、冷凍、缺水等環(huán)境下，都會造成維生素C的大量流失。

因此，干檸檬片泡的水，雖然酸，但卻不是維生素C，而是檸檬酸在起作用。

若真想從檸檬里攝取維生素C，用約60℃的溫水泡新鮮檸檬片最合適。

若水溫過高，不但維生素C會被破壞，高溫還會使檸檬外皮釋出更多鞣酸質(zhì)，影響消化吸收及口味。

另外，日常飲用最好用一大片新鮮檸檬，泡1000毫升水。

因為會過濃的檸檬水侵蝕牙齒表面的琺瑯質(zhì)，令牙齒變敏感、脆弱。