1．蒸饅頭要不要放小蘇打

一般蒸饅頭的時候可以不用放小蘇打，小蘇打主要是用來中和酸味的，如果是夏季比較炎熱的天氣發(fā)酵好但是面團有酸味的話可以加些小蘇打來中和一下酸堿度。小蘇打分解過程中會生成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過后饅頭可能有一股堿味，但同時小蘇打會釋放出少量的二氧化碳，可以讓面團變得更加松軟。

如果想要饅頭蒸出來更松軟可以加些鹽，利用食鹽的滲透作用，將面粉中的水分給逼出來，只要將面粉中少量的水分逼出來，饅頭蒸出來就不會出現軟趴趴的情況，而且還能促進面粉發(fā)酵，能使面粉發(fā)酵的更快更好，這樣就能輕松蒸出松軟不塌、口感筋道的大白饅頭。

2．小蘇打的主要用途

1、料理用

小蘇打粉便宜又好用，CP值簡直逆天，食用級小蘇打粉還可以拿來料理食材!像眾所皆知的蘇打餅乾，就是用小蘇打粉當發(fā)粉做成的，在烘焙時，蘇打粉的堿性特質與液體中的酸性混合產生二氧化碳氣體，會讓麵糰產生膨脹效果，香氣與嚼勁雖然比不上天然酵母制作的成品，但必要時能加快速度;同理可證也可以用來做鬆餅、蛋糕，網路上一搜相關食譜就非常多。除了西點麵包，中式料理也很常運用小蘇打粉，像料理蝦子的時候，只要用鹽和小蘇打快速抓腌，就可以讓蝦肉口感更脆。

2、去除廚房油污

講到廚房油污最讓人受不了的，不外乎抽油煙機、瓦斯爐和烤箱，過年大掃除最怕被分配到這些工作了，現在用小蘇打粉加肥皂、檸檬酸或醋，就能搞定。比如說把抽油煙機、瓦斯爐可以拆卸下來的全丟到水槽，然后均勻抹上肥皂，等油垢變軟浮起，再灑上小蘇打粉用刷子刷除臟污，如果還有殘留，再重復幾次清潔的動作，最后噴上檸檬酸水或醋，用布擦乾浄。現在知道小蘇打粉可以清油污，又不會有化學殘留。

3、除衣物污漬

小蘇打粉除了除臭除污之外，還有很好的去漬效果，如果不小心造成衣物污漬，不要太緊張，用小蘇打粉沾水刷一刷，就能輕鬆去除。舉個例來說，若是衣服沾到巧克力的話，可以先在污漬部位灑上小蘇打粉，靜置約15分鐘，再用刷子刷去小蘇打粉，接著用1：1的肥皂水輕擦污漬，然后再依照平常的方式清洗衣物就搞定啰!上班族最容易有的咖啡印漬，可以先讓小蘇打粉吸收咖啡汁，再用刷子刷掉小蘇打粉，接著把衣物泡在2：1的醋水約15分鐘，然后清洗乾凈即可。

4、去除鏡子水漬

浴室的鏡子長期處在潮濕的環(huán)境中，每過一段時間就會霧濛濛的，充滿水漬痕跡，平時不注意可能還好，一注意到就會心情不美麗，讓人分不清到底是臉臟還是鏡子「辣薩」?，F在你只要準備好500c.c.的溫水，加入2大匙的小蘇打粉，調合成小蘇打水，用布沾濕來擦拭鏡子，最后用乾布擦乾，就可以清除鏡子或玻璃上的水漬!清完水漬接著就是幫鏡子防霧，可以用少許的肥皂液適涂抹在鏡面上，最后再用乾布把肥皂液擦掉就大功告成啰。