1．牛奶熱過(guò)后第二天還能喝嗎

加熱后的牛奶不宜再放到第二天食用，加熱后的牛奶冷卻后蛋白質(zhì)會(huì)凝固，而且容易產(chǎn)生微生物，因此加熱后盡量馬上喝完，不要留下，加熱后再隔夜的牛奶很容易引起中毒而出現(xiàn)胃腸不適的。

2．加熱牛奶注意事項(xiàng)

1、不要加熱超過(guò)60℃以上。因?yàn)榕Ｄ桃坏┍患訜岬?0℃以上,營(yíng)養(yǎng)成分就開(kāi)始被破壞。

2、在加熱純牛奶的時(shí)候，最好不要使用金屬炊具，因?yàn)榕Ｄ讨械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低牛奶中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最好是把純牛奶連袋子直接放進(jìn)熱水里，加熱一分鐘后取出，既不破壞營(yíng)養(yǎng)，又簡(jiǎn)單方便。

3．喝牛奶的注意事項(xiàng)

1、在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃桔子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與桔子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

2、牛奶與果汁不能同飲。牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

3、奶剛煮沸時(shí)不要加糖。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶稍涼后再加糖不遲。

4、牛奶與巧克力不能同食。牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

5、有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。