1．粽子用什么米包的最好吃

傳統(tǒng)的粽子一般用的是糯米包的，糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米還比較香甜，具有嚼勁。所以，在做粽子之前，先選擇質(zhì)量較好的糯米，其中圓粒糯米會比長形的糯米更具有粘性和糯性。

但其實端午包粽子，除了糯米以外，還有很多其它的食材也是非常不錯的選擇，比如大黃米也是不錯的選擇，大黃米是北方最為常見的一種糧食作物，也被稱作黍米。而且相比于小米來說，大黃米顆粒更加的大一些，同時也更加的黏糯很多，黏性非常的大，黏性比糯米大東北知名傳統(tǒng)美食黏豆糕就是使用大黃米制作而成。

2．包粽子的米要泡多久

糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。

糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。包粽子之前糯米要泡多久?因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感。

3．包粽子竅門

1、粽子葉煮一下

相信很多人在包粽子的時候只是用清水清洗一下就開始包，但是想要粽子包好了之后不會散就要先將粽子葉煮一下，煮好了之后再用清水將粽子葉清洗干凈包粽子，這樣粽子包的會更加牢固，粽子煮好了之后就不容易散了。

2、米不要加太多

以前每一次包粽子都要把米裝的滿滿的，這樣每一次都會被家里的長輩說要少裝一點米，其實很多新手包粽子的時候都習(xí)慣多裝米，大家覺得這樣包出來的粽子才會大，但是卻沒有想過粽子在煮了之后里面的米會膨脹一些，如果米裝太滿當(dāng)然會讓粽子散掉了。正確的做法是在裝米之后用少許的水沖一下，這樣粽子里面的米就不會太滿了，粽子煮好了之后也會更軟糯一些。

3、用重物壓一下

想要粽子不散除了在包粽子的時候要注意米不要太多之外還要在煮粽子的時候多多注意才行，很多朋友應(yīng)該都看過家里面長輩在煮粽子的時候用一個比較重的東西壓一下，這樣就是為了讓粽子全部都浸泡在水里面煮，粽子受熱也會更加均勻了，這樣不僅讓粽子可以更快被煮熟，而且還不容易煮爛，煮出來的粽子也會更好吃。