韭菜里的營(yíng)養(yǎng)密碼是什么？吃韭菜有什么好處？這俗話說的好：“正月蔥，二月韭”。這韭菜似乎成了春天里的又一象征。是很多百姓在春季里蔬菜的不二選擇。雖然現(xiàn)在四季里都能吃上韭菜，可是這開春的韭菜味道純，口感柔嫩，味道香辛，備受百姓喜歡。

這韭菜除了在味道上的優(yōu)勢(shì)外，在營(yíng)養(yǎng)上有哪些獨(dú)到之處呢？今天就和朋友們一起解析下這“二月韭”的營(yíng)養(yǎng)密碼吧！

韭菜的營(yíng)養(yǎng)檔案

韭菜又名壯陽草、長(zhǎng)生草。韭菜屬于百合科多年生草本植物。原產(chǎn)地東亞，在我國(guó)栽培的歷史悠久且分布廣泛。其中以東北所產(chǎn)的品質(zhì)較佳。

說起這韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是真的不少，韭菜水分含量充足，含有豐富的B族，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等；同樣韭菜中也和其他綠葉蔬菜一樣含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等等。特別值得一提還有，韭菜絕對(duì)是高鉀低鈉且富含豐富的膳食纖維的蔬菜之一?？磥磉@韭菜不單單是味道特別營(yíng)養(yǎng)也是非同一般，那其究竟對(duì)身體有那些有益的功效呢？那就一起來感受一下吧！

韭菜的營(yíng)養(yǎng)功效

1增進(jìn)食欲的功效

韭菜本身含有揮發(fā)性質(zhì)的含硫化合物，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲、殺菌消炎的作用。此外韭菜中還含有蒜素，也是一種揮發(fā)油成分，同樣具有增強(qiáng)胃液分泌、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、刺激食欲的作用。

2潤(rùn)腸通便的功效

韭菜含有豐富的膳食纖維，且含量比大蔥和芹菜都要高。所以百姓又給它起了另外一個(gè)好聽的名字叫“洗腸草”。我們對(duì)于膳食纖維的作用是很熟悉的，不但能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少身體對(duì)膽固醇的吸收等多種好處。如果您經(jīng)常會(huì)被便秘困擾的話那么“洗腸草”一定是您不錯(cuò)的選擇呦。

3輔助減壓的功效

韭菜是名副其實(shí)的高鉀低鈉的蔬菜之一，如果您還在為您的高血壓不知道選擇神馬蔬菜而發(fā)愁的時(shí)候，別忘記了韭菜這顆輔助“降壓草”。

4保護(hù)視力的功效

韭菜中含有的胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，具有保護(hù)視力的功效。

除了上邊提到的諸多功效，常食韭菜對(duì)高脂血癥及冠心病的患者健康也是有益的。

韭菜的適宜人群

對(duì)于韭菜而言，是大眾的蔬菜，一般人都是可以食用的。特別是對(duì)于食欲不振，長(zhǎng)期用眼的電腦族啊，以及便秘的朋友們，那可謂是蔬菜里的首選。但是如果您本身就是胃腸道疾病的患者的話還是要慎食。

食用韭菜的注意事項(xiàng)

和朋友們聊完了那些人群適合吃韭菜，接下來要和大家說的就是這韭菜雖然對(duì)人體有很多益處，但也不是多多益善。在吃的時(shí)候除了量上的把控外，還需要注意的哪些事呢？

1、巧吃韭菜，量很重要：因?yàn)榫虏酥泻胸S富的膳食纖維，不宜過多食用，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，往往會(huì)引起腹瀉。那么每次應(yīng)該吃多少呢？建議最好控制在100g---200g為佳。

2、巧吃韭菜，味道很重要：想吃到味道醇厚的韭菜，那初春的韭菜味道必須是NO1，晚秋的次之，夏季的最差。好這口的您，可別放過了初春的韭菜。

3、巧吃韭菜，搭配很重要：一般來講，韭菜都是用來包餃子，炒菜。但是這里一定要提醒的是，韭菜和菠菜在一起搭配，因?yàn)槎叨己胸S富的膳食纖維，很容易出現(xiàn)腹瀉。此外，喜歡吃飯的時(shí)候喝上兩口酒的朋友們，更是要注意吃韭菜的時(shí)候最好別喝酒，否則容易引發(fā)胃腸疾病。