1．做法一

原料：豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油

做法：

1、“肉骨”是采用豬的肋排，將之?dāng)爻蓡喂羌s一指長(zhǎng)的段狀，飛水之后再過冷后，去除表面的雜質(zhì);

2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內(nèi)，加水用文火熬約3-4小時(shí);

3、調(diào)入鹽等味料，即可成為一道極具異國(guó)風(fēng)味的“肉骨茶”了。通常會(huì)配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。

2．做法二

用料：豬肋排500克、大蒜5瓣、肉骨茶料包1小袋、生抽1湯匙、老抽1茶匙、料酒1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量

做法：

1、豬肋排剁成小塊并用清水洗凈后備用

2、鍋中放入清水，放入豬肋排，大火燒開，撇干凈浮沫后將肋排撈出備用;

3、另起鍋，倒入清水，大火燒開，把剛才焯燙好的排骨放入鍋中，如果還有浮沫繼續(xù)撇干凈;

4、再放入1小包肉骨茶料包，大火煮2分鐘，然后調(diào)入生抽、老抽、蠔油、料酒，大火煮5分鐘;

5、然后放入大蒜，改小火慢燉1個(gè)小時(shí)小時(shí)后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

3．做法三

原料：豬排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓干2個(gè)、老抽10ml、鹽1茶匙(5克)

做法：

1、油菜洗凈，干香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓干用紗布包好，制成調(diào)料包;

2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘，撈出用清水反復(fù)沖凈血沫，并瀝干水分;

3、鍋中放入足量清水，放入調(diào)料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮約一個(gè)半小時(shí);

4、另燒一鍋水，水沸后倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝干水分;

5、食用時(shí)在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。