1．青椒炒肉

食材：豬肉200g、青椒2個、火麻油2勺、蒜、3分只一個、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺

做法：

1、將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個人喜歡切形狀;

2、豬肉清洗干凈，切好;

3、起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒;

4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒;

5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。

2．青椒回鍋肉

材料：五花肉300克、姜5克拍破、花椒1克、豬油40毫升(或植物油)、青椒200克、郫縣豆瓣20克、甜醬10克、精鹽1克、冰糖1克

做法：

1、將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(約15分鐘左右)，晾冷后切成0.15厘米厚的片;

2、豆瓣剁細，青椒洗干凈去籽，切成和肉片大小相仿的三角形;

3、將炒鍋置于中火上，放少許油，加青椒、少許精鹽炒至青椒斷生裝盤待用;

4、再將炒鍋置于中火上(可以不洗鍋)，放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒后，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的青椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。

3．青椒塞肉

材料：肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉

做法：

1、將肉糜用雞蛋，蔥，姜(蔥姜切碎)，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌;

2、將青椒去心洗凈，把拌好的肉餡塞在青椒內(nèi);

3、鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉(zhuǎn)中小火燜燒8分鐘出鍋即可。

4．青椒豆豉鹽煎肉

原料：豬肉300克、柿子椒1個、食鹽1克、醬油5克、姜3克、豆豉20粒、郫縣豆瓣醬30克、料酒10克、植物油50毫升

做法

1、郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可;

2、豬肉去皮，切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用;

3、鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘;

4、先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油;

5、將肉片推到鍋邊，留出底油轉(zhuǎn)小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放姜末、料酒和醬油;

6、開中火，調(diào)料和肉片一起煸半分鐘至入味;

7、將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋 。