1．紅菜苔什么時候最好吃

紅菜苔是秋冬季節(jié)的蔬菜，一般在天冷下霜的時候最為鮮嫩爽口，經(jīng)過霜凍后的紅菜苔里聚集了更多的糖分，吃起來清甜中帶一點苦味。

紅菜苔的收獲期從10月起長達四個月，每年早春是菜苔盛產(chǎn)的時期，紅菜苔的苔子是陸續(xù)生長的，摘了一茬，從別的葉間處又滋出一茬，第一批采摘的品質(zhì)是最好的，嫩、香、味淡甜。

2．紅菜苔的選購方法

1、挑選紅菜苔時，以長得深色者為佳品，有如打過蠟般的光澤。并且葉少莖多的最好。

2、在選擇紅菜苔的時候，一定要注意選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對比較嫩。

3．紅菜苔的做法

紅菜苔炒臘肉

材料：新鮮紅菜苔適量、瘦臘肉100克、姜末適量、食鹽適量

做法：

1、取紅菜苔鮮嫩的部分，用手折成四公分左右的一段兒;臘肉切薄片;

2、油鍋燒熱，先加入姜末，爆香;再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接著盛出，備用;

3、油鍋再次燒熱，倒入紅菜苔翻炒，炒時加適量食鹽;

4、把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜苔一齊再翻炒三分鐘左右，即可出鍋。

清炒紅菜苔

材料：紅菜苔1把、食鹽4克、紅尖椒1把、大蒜3瓣、植物油10克

1、將菜苔掐成寸段，底部粗根莖那兒要先去除皮;去皮的粗根莖一分為兩半;

2、將所有原材料準備好： 紅椒切成兩段， 大蒜切成細條;

3、將鍋燒熱， 放入涼油， 下入蒜和辣椒煸炒3.煸炒出香味后放入紅菜薹;翻炒幾下后加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。