1．茄子和豬肝可以一起吃嗎

茄子和豬肝可以一起吃。

茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質(zhì)。兩者在營(yíng)養(yǎng)組成上不沖突，是可以一起吃的，并且營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，有利于身體吸收。

2．茄子和豬肝一起吃的做法

原料：豬肝250克、茄子1個(gè)、青紅椒4個(gè)、姜1小塊、蒜5瓣、花椒15粒、蔥幾根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、醋適量、豆瓣醬適量、水淀粉適量、香油適量

做法：

1、蔥姜蒜切粒，青紅椒切丁。

2、茄子切丁。

3、豬肝切丁，用鹽、料酒、水淀粉上漿備用。

4、先用不粘鍋把茄丁加少許鹽煎干水汽。這個(gè)過(guò)程不放油、小火。

5、茄丁變軟后倒入盤(pán)中備用。

6、鍋里多放點(diǎn)油，等冒煙六成熱時(shí)下入豬肝丁滑散。

7、肝丁變色后潷出多余的油，留少許油加入豆瓣醬、姜、花椒翻炒。

8、加入青紅椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均勻。

9、倒入一點(diǎn)開(kāi)水燒制1分鐘，讓所有食材入味。

10、淋上水淀粉，加入蒜末和蔥末，點(diǎn)上少許香油即可出鍋。

3．豬肝不能和什么一起吃

1、豬肝+豆芽：有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收，豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會(huì)使維生素C和金屬都遭到破壞。

3、豬肝+鯽魚(yú)：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。

4、豬肝+西紅柿：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來(lái)的抗壞血酸功能。

5、豬肝+山藥：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。