補(bǔ)鈣冠軍－蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來(lái)源。 蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；

5.蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；

6.老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

蝦米的家常做法

主料：冬瓜 (750克)、瑤柱 (50克)、蝦米 (50克)、瘦肉 (150克)

輔料：冬菇 (50克)

做法：

1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大塊

4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。

5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點(diǎn)雞精或味精。

2海米娃娃菜

主料：娃娃菜 (適量)

輔料：海米 (適量)

做法：

1、娃娃菜洗凈，切成豎條。

2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。

3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時(shí)將蒜末放入。

4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。

5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。

6、調(diào)入少許鹽，少許水淀粉勾芡即可。

3蝦米水滑蛋

主料：雞蛋 (2個(gè))、冷水或溫水 ((雞蛋的2倍）)、蝦米 (少許)、精鹽 (適量)、生抽 (適量)、蔥 (適量)

做法：

1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散

2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡

3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑

4、濾去表面浮泡（或用小篩網(wǎng)過(guò)篩兩次）靜置5分鐘

5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時(shí)間需根據(jù)制作的量來(lái)調(diào)整）

6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽

4海米疙瘩湯

主料：中粉 (200克)、海米 (20克)、白菜 (200克)

輔料：油 (適量)、鹽 (適量)、雞蛋 (一個(gè))、蔥花 (少許)、清水 (適量)

做法：

1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗凈切碎丁，共用4個(gè)白菜幫；切點(diǎn)蔥花；

3、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味；

4、放入白菜碎?。环淳鶆蚍胚m量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；

6、面粉放盆里，在極小的流水下攪拌；

7、攪拌成雪花狀，開鍋后，撥入拌好的面疙瘩；

8、全部撥入水里，干粉也到進(jìn)去；

9、用湯勺攪拌，以免糊鍋；

10、開鍋稍煮一會(huì)，倒入一個(gè)打散的雞蛋；

11、再次燒開后，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出。

5蝦米冬瓜球

主料：冬瓜 (450克)、蝦皮 (100克)、油 (2茶匙)、鹽 (2克)、枸杞 (適量)、清水 (300克)、雞粉 (適量)

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球

2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍

3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘

4、加入清水

5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最后加鹽加雞粉即可。