“春食野，夏吃苦。”現(xiàn)在又是一年一度吃野嘗鮮的最佳時(shí)節(jié)了。春天吃野菜，非常有益于人體的健康，而且野菜獨(dú)特的香味更激發(fā)人的味蕾。春天到處都是蓬勃生機(jī)，正是挖野菜、吃野菜的好時(shí)候，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這些美味哦。這不去春游時(shí)在村野的路邊看到有新鮮的水芹菜賣(mài)，價(jià)格還非常便宜，才一塊錢(qián)一大把，足夠炒兩盤(pán)菜了，很劃算， 趕緊買(mǎi)上一把回家喲。

所謂“水芹菜”，就是市場(chǎng)上的南方“小芹菜”，這種芹菜的莖大多比較細(xì)，形狀短小，帶有很濃的芹菜香味，能起到去腥提味的作用。芹菜平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、涼血止血，清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益。專(zhuān)家建議，要遠(yuǎn)離毒素，要多吃富含膳食纖維的、維生素多的食物。

家里還有泡發(fā)好的腐竹，腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品，被稱(chēng)為“素中之葷”，腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，具有降膽固醇、防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟、補(bǔ)鈣、防止骨質(zhì)疏松、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育、還能補(bǔ)鐵等功效。很家常的一道小炒，腐竹炒芹菜， 簡(jiǎn)單的原料、簡(jiǎn)單的炒制，雖是素菜但營(yíng)養(yǎng)卻不簡(jiǎn)單，是道既養(yǎng)生又好吃的健康美味。

【腐竹炒芹菜】

原料： 

水芹菜 1小把 

腐竹 3根 

紅椒 半個(gè) 

蒜 3瓣 

油鹽 適量

制作：

1. 準(zhǔn)備好原材料； 

2. 腐竹放入冷水鍋中焯煮， 加入適量的鹽， 至九層熟， 撈出切成小段； 

3. 熱鍋涼油， 放入紅椒和蒜進(jìn)去爆香；

4. 翻炒幾下后加入水芹菜段進(jìn)去翻炒； 

5. 芹菜翻炒變色后加入焯好的腐竹進(jìn)去翻炒； 

6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味即可；

7.盛入盤(pán)中。

小貼士：

1. 腐竹不易炒熟，須提前焯煮至九成熟，注意焯時(shí)加入點(diǎn)鹽； 

2. 水芹菜不易焯煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，變色后就可以加入腐竹簡(jiǎn)單的翻炒幾下后加入鹽調(diào)味即可。