逛菜市場(chǎng)買菜，突然發(fā)現(xiàn)有田螺賣，十元三斤，趕緊掏出十元錢， 稱了三斤回來(lái)。不過(guò)大多數(shù)田螺這個(gè)貨和小龍蝦一樣，一般是生活在水邊的草叢里，水溝邊也常有， 也是是個(gè)不講衛(wèi)生的家伙，所以現(xiàn)在在外面買回家自己做的時(shí)候務(wù)必要將它徹底地清理干凈，攤主也建議我回家可以養(yǎng)上幾天，滴上幾滴油， 每天注意換水就可以了； 而燒制的時(shí)候要足夠的高溫， 多加入點(diǎn)姜蒜等辛辣味道的調(diào)味料以消滅其涼性。

買回來(lái)的田螺養(yǎng)了幾天后，就找出老虎鉗子去煎它的尾部， 還真是要用上勁呀， 好不容易折騰出一大盤來(lái)。 加上一堆調(diào)味料將它們炒的香香的， 就可以拿上牙簽， 就可以開始品嘗了， 當(dāng)然還要來(lái)罐啤酒。 拿起一顆先舔吸殼子上鮮香有層次的醬汁； 再用牙簽挑出肉來(lái)，去掉尾部的腸子，細(xì)細(xì)嚼著小小的螺肉，鮮嫩彈牙，鮮得掉眉毛； 最后不要放過(guò)手上的調(diào)味料汁， 也要吮干凈； 再喝上一口小酒， 真的很滿足。。。

【香辣炒田螺】

原料： 田螺 500克 青紅椒 各3個(gè) 蒜 4瓣 姜末 3片 豆瓣醬 1勺 生抽 1勺 料酒 1大勺 油鹽 適量

制作：1. 買回來(lái)的田螺在家養(yǎng)三天以上， 注意加入幾滴油， 每天換一次水； 2. 處理干凈的田螺用鉗子將尾部去除， 再一次清洗干凈； 3. 燒鍋開水，將去底部的田螺放入鍋中焯煮一、兩分鐘； 4. 撈出備用； 5. 熱鍋涼油，加入切碎的豆瓣醬進(jìn)去煸炒； 6. 煸炒出紅油后加入蒜粒和姜末進(jìn)去爆香；

 7 再加入處理過(guò)的田螺進(jìn)去翻炒； 8. 加入適量的料酒和生抽； 9. 再加入剛沒(méi)過(guò)食材的水； 10. 加蓋大火燜煮三分鐘； 11. 揭開蓋， 大火收汁， 加入適量的鹽調(diào)味； 12. 再加入青紅椒翻炒均勻， 最后待汁收到差不多時(shí)關(guān)火即可盛入小缽中。

13. 盛入小缽中。

小貼士：1. 田螺買回來(lái)一定要養(yǎng)上幾天， 加入幾滴油讓它吐沙， 注意每天換一下水； 2. 用鉗子煎去田螺的尾部不僅能更徹底的清除沙粒， 而且更易入味； 3. 田螺比較容易老， 千萬(wàn)不要煮太長(zhǎng)時(shí)間了。