1．美容養(yǎng)顏

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。用“小米熬粥”不僅好吃，而且是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補(bǔ)力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。所以通常認(rèn)為“小米熬粥”是最補(bǔ)的吃法，也被稱作“代參湯”。

2．健脾和胃

小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米。

3．補(bǔ)血健腦

補(bǔ)血健腦小米含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍。是補(bǔ)血健腦的佳品。在北方，小米粥加入紅糖和雞蛋，成為虛寒體質(zhì)產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的營養(yǎng)粥。

4．安眠

色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量為谷類之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。

5．補(bǔ)腎功效強(qiáng)

所謂“人食五谷而化精”，就是說，五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，而五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。

6．小米粥的做法

1.原味小米粥

材料：小米、水。

做法：

①小米半碗，2用清水浸泡15分鐘。

②淘洗干凈，加入涼水。

③大火燒開，小火煮十五分鐘，關(guān)火即可。

2.小米山藥粥

材料：山藥、小米、白糖。

做法：

①把山藥洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈。

②鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用。

3.紅棗桂圓小米粥

材料：小米、大棗、桂圓干、枸杞。

做法：

①將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓干和枸杞用水略沖洗一下。

②將所有材料放入鍋中，倒入約材料三-四倍的水(如果加冰糖可在此時(shí)一同放入)，大火燒開，撇去上面的浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，至小米熟爛關(guān)火，再燜10分鐘，此時(shí)粥就會(huì)變得比較粘稠好喝。

4.蛋黃小米粥

材料：小米、雞蛋。

做法：

①砂鍋中加入兩碗水，燒開;小米洗兩遍，瀝干水;雞蛋煮熟。

②鍋中水開后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火煮5分鐘。

③雞蛋剝?nèi)?，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可。

5.小米南瓜粥

材料：小米、南瓜。

做法：

南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛即可。

6.小米玉米粥

材料：小米、玉米、冰糖。

做法：

①小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，開大火煮。

②轉(zhuǎn)小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。