宮保雞丁的做法

主料：雞胸脯肉180克

配料：油炸花生仁20克（去皮）、干辣椒8個、生姜5克、蔥5克

調(diào)料A：水淀粉1大匙、清水1大匙、雞精少許、白糖1/2小匙、醋1小匙、醬油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0.3小匙、辣椒油1小匙、鹽適量　　

調(diào)料B：醬油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙　　

1.準(zhǔn)備好原料，將調(diào)料A全部放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁　　

2.雞脯肉洗凈后切成丁狀， 放入調(diào)味料B，拌勻腌制20分鐘　　

3.干辣椒剪成小段，去籽，蔥切成段，姜切成末　　

4.熱鍋放植物油，下入腌制好的雞肉，快速炒至雞肉變色后舀出　　

5.鍋內(nèi)余油，下入干辣椒段，小火將其爆香　　

6.下入姜末、蔥段與步驟4炒好的雞丁，炒勻　　

7.倒入步驟1調(diào)好的調(diào)味汁，快速炒至湯汁差不多收干時關(guān)火　

8.倒入花生米，炒勻即可