主料：

鮮南美對(duì)蝦500克。

配料：

制好芙蓉魚(yú)脯6個(gè)、雞蛋清2個(gè)、菜膽3顆。

調(diào)料：

雞精2克、酸辣鮮露30克、番茄甜辣醬100克、米醋8克、白糖20克、生粉適量、色拉油適量。

制作：

1.蝦去頭殼，取肉洗凈，改刀成蝦球，下雞粉、蛋清、生粉腌制入味，滑油瀝凈備用。

2.凈鍋下油，炒好調(diào)料制成汁醬，加入蝦球翻炒均勻，排碟。

3.將蒸熱的魚(yú)脯和焯熟的菜膽配碟頭，淋玻璃芡即可。