1．海帶為什么有粘液

海帶的粘液是有機(jī)化合物--“甘露醇”。它是一種貴重的藥用物質(zhì)，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、和消腫的作用。海帶中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。

日本科學(xué)家曾在漁民中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)能使血液的黏度降低，減少血管硬化的可能。因此，吃海帶也能夠預(yù)防心血管方面的疾病。海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營養(yǎng)價(jià)值。

因此，干海帶在水中浸泡的時(shí)間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細(xì)沙粒就可以了。泡發(fā)后海帶上的粘液是很有營養(yǎng)的，無須清洗掉。

2．吃海帶有什么好處

1、防治甲狀腺腫大

海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫大的作用。

2、降壓

海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

3、降脂

海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。

4、抑制腫瘤

海帶具有抑制腫瘤的作用，因?yàn)楹н€富含抗癌明星_硒，而這種物質(zhì)具有防癌的作用。

5、提高免疫力

海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。

6、降糖

海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。

7、利尿、消腫

海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用，特別是小腿。