黃陂三鮮是武漢市郊區(qū)黃陂民間的傳統(tǒng)佳肴，已經(jīng)流傳數(shù)百年。黃陂三鮮是魚(yú)丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一的統(tǒng)稱。今天我們就開(kāi)說(shuō)說(shuō)魚(yú)丸吧，魚(yú)丸一般選用草魚(yú)（鯇魚(yú)），去皮去骨后用大塊魚(yú)肉，用刀刮下一層層的魚(yú)肉來(lái)稱為魚(yú)紅。把刮下來(lái)的白色魚(yú)肉剁碎，配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油、淀粉（少量）等，經(jīng)過(guò)高速手打，手打到魚(yú)肉吸進(jìn)充分的空氣，魚(yú)丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可制成。

魚(yú)丸味道鮮美，多吃不膩，即可入菜，也可做湯， 特別適合老人和孩子吃。 它 營(yíng)養(yǎng)豐富常吃魚(yú)滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。但要吃到魚(yú)的鮮味，可以將煮過(guò)魚(yú)丸的清水冷卻后放入蔥葉幾根，再將魚(yú)丸放入水中可保鮮若干天。切記不可冷藏更不可以冰凍，否則，鮮味盡失。

今天香菇、肉來(lái)搭配燒魚(yú)丸來(lái)道燒燴三鮮，三鮮， 各個(gè)地方的理解各不相同， 沒(méi)有一個(gè)確切的定義， 原則上是味道鮮美就行， 可以按照家里有點(diǎn)食材進(jìn)行隨意搭配， 好吃就是硬道理。香菇它自帶香味，口感滑嫩，炒菜、炒飯加它，立馬讓你食欲倍增，將它們組合在一起，真的是鮮上加鮮，異常美味， 也上得了席面， 深受家人的歡迎，上桌就會(huì)被掃光滴！

【燒燴三鮮】

原料： 五花肉 150克 魚(yú)丸 100克 香菇 6-8朵 冰糖 1塊 蔥姜 3段 生抽 2勺 料酒2勺小蔥1根油鹽 適量

制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 五花肉冷水下鍋焯水， 去除浮沫； 3. 將焯好的五花肉放入電壓力鍋中； 4. 放入香菇及泡過(guò)香菇的少許水； 5. 加入冰糖和蔥姜； 6. 再倒入適量的生抽和料酒； 7. 蓋上蓋， 按下燉肉功能鍵，時(shí)間到肉就燉煮好了； 8. 揭開(kāi)蓋后再按下大火收汁的功能鍵， 這時(shí)加入魚(yú)丸， 拌均勻； 9.最后加入點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

10. 盛入煲中， 表面撒些小蔥末。

小貼士： 1. 五花肉焯水，喜歡炒糖色的可以先用冰糖炒糖色， 我就圖了個(gè)省事； 2. 泡過(guò)香菇的水不要潑了， 一起倒入高壓鍋中， 但注意不要多，剛剛沒(méi)過(guò)五花肉底部即可； 3. 五花肉燉煮好后再大火收汁時(shí)放入魚(yú)丸， 一起煮一下后加入鹽等調(diào)味即可。