1．高壓鍋燉牛肉多長時間能燉爛熟

高壓鍋燉牛肉也需要根據(jù)牛肉的老嫩或者肉塊的大小來判斷所需要的時間，一把情況下切成中等大小的牛肉塊噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘就可以了熟爛了，老一點的牛肉要超過30分鐘，嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上。如果喜歡口感更軟爛些的可以酌情增加時間。

2．高壓鍋燉牛肉的好處

1、省時省力

牛肉的質(zhì)感勁道，有嚼勁，用一般的廚具處理牛肉，烹飪的時間會比較長，浪費人的精力，而用高壓鍋燉牛肉，只要將牛肉放入鍋中，開火煮20分鐘就好了，比較節(jié)省時間、節(jié)省個人精力。

2、口感更滑嫩

用高壓鍋燉牛肉，主要是采用高溫高壓的方式進行的，這樣可以快速的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。

3、保留香味

高壓鍋這類廚具的結(jié)構(gòu)密閉，在燉牛肉的過程中，牛肉的香味會保留在鍋內(nèi)，降低香味的流失。

3．高壓鍋燉牛肉竅門

1、燉牛肉不要把肉塊切得過小，因為牛肉燉熟以后還會縮水的，切得塊太小也不容易留住肉汁，影響口感。

2、加水量取決于你個人的需要，只喜歡吃肉而不喜歡喝湯的人，水量沒過肉塊約有兩指就行了，既吃肉又喝湯的人就多加些水。

3除了調(diào)味料之外，燉牛肉時還可以加入一些山楂或茶葉，山楂能讓牛肉快速燉爛，茶葉既能讓牛肉很快燉爛，同時還有提升牛肉鮮味的作用。