1．高壓鍋燉鵝多長(zhǎng)時(shí)間最好

用高壓鍋燉鵝肉限壓閥排氣開(kāi)始計(jì)時(shí)半個(gè)小時(shí)左右即可，如果鵝肉比較大塊或者是喂養(yǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)的老鵝可以酌情增加時(shí)間。

2．鵝肉怎么燉容易爛

1、用啤酒來(lái)燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。

2、往燉鵝肉里面加一點(diǎn)醋或者糖。

3、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。

4、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會(huì)很鮮美。

3．高壓鍋燉鵝肉的做法

材料：鵝1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克

做法：

1、大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來(lái)比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心;

2、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫;

3、焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓;

4、鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色;

5、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過(guò)水的大鵝。(炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果);

6、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調(diào)料。(這個(gè)時(shí)候可以小火煸炒一會(huì)，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味);

7、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽;

8、加入50克花雕酒，燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火，25分鐘后關(guān)火;

9、高壓鍋?zhàn)匀环艍汉箝_(kāi)蓋即可。(喜歡湯汁濃稠的可以倒在鐵鍋中大火收汁，也可以留些湯汁用來(lái)燒土豆)