1．白糖甜還是冰糖甜

白糖的主要成分是蔗糖，含糖量99.9%

冰糖是白砂糖溶于水后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的結(jié)晶處理后得到的晶體狀產(chǎn)物

因此從口感上來(lái)說(shuō)冰糖的口感會(huì)更甜一些，不過(guò)實(shí)際上冰糖和白砂糖的成分都是蔗糖，而甜度的定義就是以蔗糖作為基du準(zhǔn)物，以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時(shí)的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到，所以冰糖和白砂糖的甜度是一樣的，都為1.00。

2．白糖和冰糖的區(qū)別

1、制作工藝不同

它是砂糖的結(jié)晶再制品，是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。

白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結(jié)晶后形成的。

2、功效不同

白糖性涼，能去火。從西醫(yī)上解釋可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有關(guān)，即便是水溶后仍是高滲液體，而高滲液體在腸道可以增加腸液，在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。

冰糖性溫，養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。

3．白糖的選購(gòu)方法

1、優(yōu)質(zhì)的白砂糖觸感非常好，松散不粘手，顆粒精細(xì)而且含水量比較低，有利于很好的儲(chǔ)存，不好的白砂糖則粘手而且松散性差

2、優(yōu)質(zhì)的白砂糖從氣味方面能聞得出來(lái)，沒(méi)有刺鼻的異味，帶有清甜的香味，而質(zhì)量較差的白砂糖有種蜂蜜的味道或者有酒精味，這種很可能是糖精的攙合物，食用對(duì)身體不好。

3、優(yōu)質(zhì)的白砂糖水溶性特別好，遇熱水即化，飲用起來(lái)也是清甜可口，味道非常純正，沒(méi)有其他特別的味道，而受潮的白砂糖一旦被其他異味侵入，會(huì)直接影響食用，選購(gòu)時(shí)一定要注意。