1．去除豆筋

在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會(huì)導(dǎo)致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會(huì)引發(fā)腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)食物中毒。

2．焯水后再炒

長豆角要想熟的快在炒的時(shí)候先焯一遍水，在過水的時(shí)候記得少撒點(diǎn)鹽，這樣在炒的時(shí)候就很容易熟，而且鹽分會(huì)滲入豆角里面，吃起來也是比較入味的。

3．過油后炒

首先把鍋燒熱后，放入適量的油，鍋中油到六成熱的時(shí)候，放入豆角，把豆角炸到皮起皺的時(shí)候，撈出來，然后在正常炒。

飯店使用這種做法比較多，這樣炒出來的豇豆角更加的香、顏色也翠綠，用時(shí)更少。但是家庭很少用這種方法，畢竟費(fèi)油。