1．見手青怎么做才不會中毒

1、一定要炒熟

在出來見手青的時候一定要完全熟透了才能吃，，烹飪只能炒和燉，燉的時間要長一些，建議炒食，翻炒的時候，一定要注意不能在鍋鏟上有余留，一定要均勻受熱不停翻炒，千萬不要為了體驗一把看小人而故意求中毒，吃什么所謂的“涼拌見手青”。

2、切的時候要切均勻

在切見手青的時候一定要注意厚薄均勻，這樣可以避免出現(xiàn)沒熟的情況，盡量攤開一片片的，避免重疊，不然就會增加見到小人、小星星的風險了。

3、加些大蒜

云南人通常炒見手青都會放一些蒜瓣，認為蒜有解毒的功效的作用，如果炒的過程中大蒜變色，也可能是炒到毒菌了。

2．見手青中毒反應

1、中毒者產(chǎn)生幻覺，看到閃爍的物體、人物、現(xiàn)象等，例如漂浮在空中的小人、四周漂浮著水波、密布的人群、奇怪的物體等;這些都是病例中接觸到關于見手青中毒的表現(xiàn)現(xiàn)象。

2、中毒者感覺昏沉、想睡覺，出現(xiàn)頭暈的現(xiàn)象，或有伴隨惡心的情況發(fā)生;出現(xiàn)長時間的睡覺，或者連續(xù)性的睡覺情況，出現(xiàn)閉眼既睡。

3、嘔吐和腹瀉，伴隨著惡心等情況出現(xiàn)，急性的腹瀉問題，或伴隨頭暈現(xiàn)象。

3．見手青的做法推薦

材料：見手青300g、大蒜3頭、干紅辣椒適量、鹽適量、食用油適量、花椒粒適量

做法：

1、將見手青清洗干凈，并切成薄片，分離開，以防炒炸不熟中毒;

2、熱鍋下油:油量以沒過菌子為好，油開后倒入菌子，油炸時間六七分鐘，炸好起鍋;

3、再次起鍋:下豬油，放花椒、辣椒、大蒜依次下鍋，爆香;

4、下油炸過的菌子，炒二三分鐘，放鹽巴起鍋擺盤。