1．韭菜什么時候吃最合適

民間有句俗語稱“正月蔥，抄二月韭”，因此農(nóng)歷二月份是吃韭菜的最佳時節(jié)，農(nóng)歷二月前后的韭菜不僅鮮嫩可口，還能溫陽驅(qū)寒，養(yǎng)肝護(hù)脾。

而且中醫(yī)素有“春夏養(yǎng)陽”之說。春天氣溫冷暖多變，所以需要保護(hù)陽氣;同時，因春天人體肝氣偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影響，而農(nóng)歷二月正值春季，所以春季適合多選一些像韭菜這類的溫性食材，祛陰散寒。

2．二月吃韭菜的好處

1、補(bǔ)腎益陽

春天陽氣升發(fā)，人也一樣，此時需要養(yǎng)陽補(bǔ)陽。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，有益陽補(bǔ)腎、溫中下氣的功效，也就是說有韭菜有利于滋養(yǎng)人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發(fā)早白等癥狀，以及容易感冒人群，應(yīng)該在春天多吃韭菜。

2、疏肝調(diào)氣，增食欲

人在春天肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發(fā)油而散發(fā)出強(qiáng)烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利于疏肝調(diào)氣，增強(qiáng)脾胃之氣，從而讓食欲得到提高。

3、潤腸通便，降血脂

韭菜富含多種維生素，以及粗纖維非常豐富的食物，對于便秘上火的人，食用韭菜可以促進(jìn)腸道蠕動，有利于大便的排出，可以達(dá)到預(yù)防大腸癌的作用。同時這些維生素和纖維素，有利于減少人體對膽固醇的吸收，有益于降低血脂，防治動脈硬化和冠心病等疾病。

4、殺菌消炎

很多人喜歡吃韭菜是因為喜歡它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用(抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等)，可以增強(qiáng)人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。

3．吃韭菜注意事項

1、陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽,能燥動相火,耗竭真陰,動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡,故《本草求真》說:“火盛陰虛,用之最忌?！?/p>

2、夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化,纖維多而粗糙,不易被吸收,夏季胃腸功能降低,多食會引起腹脹不適或腹瀉。

3、食用時不應(yīng)加熱時間過久,韭菜中含有豐富的維生素B,加熱過久會使這成分破壞,故不應(yīng)長時間加熱后食用。

4、不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,故不宜生食。

5、不應(yīng)與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉,二者同食,能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說:“不可與蜜同食?！?/p>