1．原料不同

日本豆腐是由雞蛋和日式高湯混合后倒入容器中蒸制而成的，因為雞蛋豆腐綿軟滑嫩、狀似豆腐，所以這種食物在日本就被冠以了“豆腐”的名號。

而中國傳統(tǒng)的豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，加水磨碎后先過濾出豆?jié){再煮沸，然后凝固而成的。

2．味道不同

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、它的主要原料是雞蛋和水，可以認(rèn)為它是一碗稠一點的雞蛋羹，它完全不添加任何大豆原料。如果您細(xì)細(xì)品嘗，會有雞蛋的清香味。

中國的豆腐有老豆腐和嫩豆腐兩種，老豆腐質(zhì)地更緊密，組織更扎實，顏色發(fā)黃，不容易碎，口感更扎實一些，而嫩豆腐則細(xì)膩滑嫩，顏色潔白，質(zhì)地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。

3．營養(yǎng)不同

豆腐是多以大豆為主制成的一種豆制品，其營養(yǎng)十分豐富，豆腐中含有鐵、鎂、鉀、煙酸、維生素B1、維生素B6等營養(yǎng)成分，豆腐中含有的鈣有利于骨骼的生長發(fā)育。豆腐中的豆類黃酮，可以有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。豆腐中含有的大豆卵磷脂與油脂蛋白有益于神經(jīng)、血管與大腦的生長發(fā)育，可以提高免疫力、強壯身體。豆腐中的甾固醇，可以起到防癌、抗癌的作用。

日本豆腐中含有鈉、鉀、鈣、磷、鎂、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分，平日適量吃些日本豆腐，有益于控制血壓、擴張毛細(xì)血管、降低血粘度，從而能使微循環(huán)得到改善。日本豆腐有補氣血的作用，更適合孕婦來食用，補充營養(yǎng)，促進胎兒的健康發(fā)育。日本豆腐能清理身體內(nèi)長期淤積的毒素。日本豆腐含有豐富的維生素和微量元素，能夠美白肌膚。