1．巧克力開封后放冰箱能放多久

開封后的巧克力放冰箱保存時間不宜超過一周，因為冰箱冷藏室溫度過低(4℃)，會導(dǎo)致可可脂析出，再拿出來吃的時候會嚴(yán)重影響口感，巧克力會變得超級難吃，就像在吃豆腐渣。

儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再打開食用。冬天，如果室內(nèi)溫度低于20℃，儲存在陰涼通風(fēng)處即可。

2．巧克力的保質(zhì)期有多久

一般來說巧克力分為純巧克力即黑巧克力和復(fù)合型巧克力。沒有拆封的話，在保存得當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，純巧克力保質(zhì)期大致為兩年，復(fù)合型巧克力為一年左右。拆封了的，建議及時食用完畢。當(dāng)然，如果室溫保存環(huán)境很好，比如放在清涼干爽的溫度下，放2、3個星期是可以的。不過，內(nèi)包裝也拆了的話，最多不要超過24小時。

3．巧克力有白霜還能吃嗎

巧克力表面有白霜也是能吃的。有時巧克力放進(jìn)冰箱，取出來后發(fā)現(xiàn)上面有白霜，這是由于儲存不當(dāng)而造成。如果儲存環(huán)境較為潮濕，巧克力中的糖會被水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會在表面留下糖晶，出現(xiàn)白霜的現(xiàn)象，這種巧克力口感受了影響但是還是可食用的。