1．豆皮肉卷屬于什么菜系?

沒有明確劃分在哪個菜系中。

豆皮肉卷可以炒著吃也可以蒸著吃，非常美味，做法也不難。

2．豆皮肉卷怎么做好吃?

主料：豆皮，瘦豬肉

輔料：料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，食用鹽，香油，食用油，蔥，姜

步驟一：購買回得瘦豬肉洗滌干凈之后放入碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，食用鹽，香油調制入味，最后將蔥姜放入。達到去除腥味，調味的目的。

步驟二：購買回的豆皮鋪在菜板上。用廚房紙巾將其表面的水分吸取干凈。

步驟三：將腌制好的瘦豬肉加入質量以及當中攪碎攪拌均勻

步驟四：然后將攪拌好的肉餡平鋪在豆皮上。豆皮四周留有少量的空隙，以免卷肉的時候肉餡溢出。

步驟四：將卷好的豆皮肉卷用刀切成片放入在盤中備用。上蒸鍋蒸熟

步驟五：起鍋燒油將有預熱之后用小火，將切好的豆皮肉卷放入至平底鍋當中，進行煎至，將肉煎熟，兩面呈現(xiàn)金黃色即可盛出。

3．豆皮肉卷怎么做不散開?

可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷得更緊實，不容易散口。

注意：

豆皮一次最好用一張，特別破損的可以兩張疊起來用，不過疊起來的肉卷切的時候容易散，因為兩層豆皮中間不粘。