1．烤鴨醬料的做法一

材料：甜面醬1罐、香油少許、糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將大火轉(zhuǎn)小，再倒入甜面醬炒出香味。因炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺;

2、加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因為甜面醬原本呈咸味，所以需要加糖。

3、鍋前灑上一點香油，更增加甜面醬的香氣，這樣烤鴨醬就制作完畢了。

2．烤鴨醬料的做法二

材料：甜面醬適量、水適量、鹽少量、胡椒粉適量、糖、香油適量

做法：

1、甜面醬上鍋蒸至少10min;

2、甜面醬蒸透后趁熱加少量熱水，鹽，胡椒粉，大量糖，攪拌，可以邊攪拌邊嘗味道使出自己最偏好的比例;

3、加入香油，攪拌直至香油全部溶入醬中。

3．烤鴨醬料的做法三

材料：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋

做法：

1、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料;

2、燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

小貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。