1．皮蛋瘦肉粥皮蛋什么時(shí)候放

在熬制皮蛋瘦肉粥的時(shí)候一般建議在出鍋前10分鐘再放入皮蛋，另外皮蛋在入鍋之前可以用開水煮4分鐘，這樣煮過的皮蛋不僅蛋黃更易凝固，而且煮出來的皮蛋瘦肉粥也不會(huì)腥。

2．皮蛋瘦肉粥制作竅門

1、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時(shí)候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

2、分兩次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋為了將皮蛋煮化，讓味道更好的滲入粥中，第二次倒入皮蛋，是為了增強(qiáng)粥的口感。

3、煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。

3．皮蛋瘦肉粥的做法推薦

材料：皮蛋兩個(gè)、豬里脊肉60克、大米206克、花生油20克、精鹽3克、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、姜1塊、小蔥兩根

1、把大米洗凈倒入鍋中，加入適量清水，開始煮粥;

2、把里脊肉去筋膜，洗凈切絲，放入鹽、生抽、蠔油、料酒抓勻，再放入姜絲和花生油抓勻，腌制一會(huì);

3、把皮蛋去殼洗凈切小塊，香蔥洗凈切蔥花;

4、待米粥濃稠時(shí)，加入瘦肉攪散;

5、接著放入皮蛋，煮一兩分鐘，撒入蔥花攪拌均勻，即可出鍋享用。