1．砂鍋皮蛋瘦肉粥的做法一

材料：稻花香大米180克、排骨湯5碗、皮蛋3~4個、青菜150克、草菇100克、瘦肉100克、蔥白末適量、糯米酒半勺、食用油半勺、鹽適量、雞精適量

做法：

1、稻花香大米洗凈，倒入一點食用油攪拌均勻，放置半個小時。期間用壓力鍋煮排骨湯;

2、接下來瘦肉里加入適量蔥白末、半小勺鹽、半勺糯米酒、半勺食用油攪拌至上勁備用。青菜切成細條，草菇切成小塊，皮蛋去殼切小塊備用;

3、砂鍋里倒入5碗排骨湯，倒入稻花香大米，加蓋大火煮開后，開蓋小火熬20分鐘，期間要多次攪拌，防止粘鍋;

4、20分鐘后放入肉末，草菇，青菜，用筷子攪拌煮6分鐘，繼續(xù)放入皮蛋煮3分鐘，最后加入鹽和雞精調(diào)味就好了。

2．砂鍋皮蛋瘦肉粥的做法二

材料：大米150克、皮蛋1個、瘦肉100克、油適量、鹽適量、蔥1根、雞粉適量

做法：

1、先煮底粥，鍋中放適量的水和大米，用溫開水煮開;

2、煮至大米開花，加油，攪勻;

3、加鹽和雞粉攪勻;

4、邊煮粥邊準備其它材料，瘦肉洗凈晾干，皮蛋剝殼，蔥洗凈切末;

5、 皮蛋切成細丁，瘦肉切成小丁;

6、放入小碗，加鹽，老抽，生粉腌制;

7、粥煮至自已想要的濃稠度，調(diào)好底粥的味道，加入腌制好的瘦肉丁，攪勻;

8、加入皮蛋丁，攪勻，加入蔥末，攪勻即可出鍋。

3．砂鍋皮蛋瘦肉粥的做法三

材料：米1杯約150克、水適量、瘦肉200克、皮蛋3個、小蔥1根、油適量、鹽適量、生粉適量、生抽適量

做法：

1、準備好肉和皮蛋;

2、肉切成小薄片，放上姜絲，生粉，生抽和一點點油，并攪拌均勻;

3、皮蛋剝殼弄成小塊，和肉放一起;

4、米淘洗干凈加適量的水，用電壓鍋煮成粥。然后再不粥倒沙鍋;

5、等沙鍋里的粥煮沸，把皮蛋和肉倒下去一起煮，開后稍微多煮5分鐘就可以。煮的過程記得用湯勺不斷的攪拌一下，以防止沉底;

6、煮好后放上適量的鹽，如果愛吃小蔥，可以在各自的碗里加一點，不過不要放在鍋里，因為如果當餐吃不完下餐有蔥花容易變味。