1．摸魚皮

真鱈魚摸上去很柔滑。像有一層黏液膜似的手感，而油魚更為粗糙，魚鱗很鋒利，摸上去像針刺。一般來說，銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的，消費(fèi)者可以通過觸摸魚皮進(jìn)行判斷。

2．看顏色

“銀鱈魚”的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。

3．嘗口感

真正的鱈魚肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸芥末生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味，其口感像蟹腿肉似的，至于仿冒的“油魚”則有腥酸味，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。

4．小貼士

目前真鱈魚只有三種——大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格林蘭鱈魚，是真正鱈魚科鱈魚屬的鱈魚。它們生活在北歐、格陵蘭島附近。

現(xiàn)在市面上之所以會(huì)有這么多魚冒充鱈魚，主要還是因?yàn)轺L魚的營養(yǎng)價(jià)值被大家認(rèn)可，但是鱈魚產(chǎn)量不高，已經(jīng)被嚴(yán)格限制捕撈量，加上價(jià)格比一般的魚貴，所以有些黑心商家就會(huì)為了利潤，拿其它魚來冒充鱈魚，糊弄大家。