1．羊的什么部位適合燒烤

羊的后腿肉適合燒烤。

真正好的羊肉串，得“肥瘦兼修”，如果全是瘦肉口感不豐富，而且少了油脂的香，拷到最后會有點柴，而且最好是瘦肉還要有韌性，所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉輔之，肌肉、肌腱緊實有嚼勁。

2．烤羊肉串的做法

原料：羊后腿肉、辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料(孜然粉)、腌漬調(diào)料。

做法：

1、將羊肉切成小厚片;

2、洋蔥切碎;

3、然后將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時;

4、再用鐵簽將羊肉片串成串;

5、將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘;

6、再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5分鐘，至熟即成。

3．吃羊肉串的注意事項

1、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

2、不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

3、不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。