1．春卷皮如何保存

春卷皮應(yīng)密封放入冰箱冷凍保存。

春卷皮保存主要是要遵循兩個(gè)原則，一個(gè)是密封，另一個(gè)就是低溫。如果不密封好的話，春卷皮就會(huì)變得干燥;而如果不放入冷凍室低溫保存的話，春卷皮就會(huì)變質(zhì)。因此，春卷皮應(yīng)該先放入塑料袋中密封保存，再放入冷凍室中保存。

2．春卷皮怎么做春卷

1、黃芽菜肉絲春卷

材料：黃芽菜1棵，鮮香菇4朵，肉絲適量，春卷皮，水淀粉2湯匙。

做法：

(1)黃芽菜、鮮香菇洗凈切絲備用;肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用。

(2)大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用。

(3)大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續(xù)翻炒。

(4)待香菇變癟之后加入肉絲，繼續(xù)翻炒，加蓋燜煮5分鐘，加鹽和雞精調(diào)味。

(5)水淀粉加少許水調(diào)開勾芡，關(guān)火放涼即成春卷餡。

(6)準(zhǔn)備一張春卷皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長(zhǎng)條形，左右兩邊貼著餡向中間折，靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷，封口處沾些清水黏住。

(7)大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分即可。

2、三鮮素春卷

材料：春卷皮，小白菜 300克，平菇 100克，香菇 50克，雞蛋 2個(gè)。

做法：

(1)小白菜洗凈切碎，在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再剁碎一些即可。

(2)平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分?jǐn)D出，加入少許蠔油拌勻備用。

(3)雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出，切碎備用。

(4)將準(zhǔn)備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。

(5)取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分，從下開始向上卷(卷的時(shí)候手勁要輕)，卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊，封住兩端的開口，最后在封口處抹些濕淀粉粘住。

(6)鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，切開擺入盤中即可。

3．春卷皮的做法

材料：普通面粉500g，水500ml，鹽刀尖一點(diǎn)點(diǎn)，油一兩滴。

做法：

1、所有材料丟進(jìn)面包機(jī)，用和面程序攪成面糊，沒有面包機(jī)的用手和。

2、和完面糊，醒面二十分鐘。

3、不粘鍋，小火，用硅膠刷攪一些面糊，快速的在鍋里刷成圓形，有洞的地方可以稍微補(bǔ)一補(bǔ)。

4、面皮很快就熟了，從邊上輕輕拎起，一張面皮就做成了

小貼士：刷面糊的時(shí)候一定要快，否則面皮很快會(huì)干，然后會(huì)被連帶起來。