1．香蕉心發(fā)黑能吃嗎

如果撥開香蕉發(fā)現(xiàn)中間的果肉心發(fā)黑的話最好不要食用，發(fā)黑的部位主要是存放的時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致局部霉變或細(xì)菌感染引起的，吃了以后容易引起急性胃腸炎。

如果是只有一條很細(xì)小的黑心是可以正常食用的，這是正?，F(xiàn)象，世界上最早的香蕉不僅有種子，而且又多又大，果肉反而很少(野生香蕉的籽很大、很硬，人們吃它的時(shí)候很不方便)。香蕉雖然在我國(guó)一般當(dāng)水果吃，但在中南美洲和非洲等國(guó)家香蕉的吃法多種多樣，甚至是他們的糧食和蔬菜。所以人們就注意對(duì)香蕉品種的培植。在長(zhǎng)期人工培育中，淘汰了果實(shí)少、種子多的香蕉，留下種子少、果實(shí)多的。再經(jīng)過進(jìn)一步的改良和培育，便成了現(xiàn)在的香蕉：果肉變多，種子退化，越發(fā)甘甜清香。結(jié)出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點(diǎn)就退化成一排排褐色的小點(diǎn)，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯。

另外未熟透的香蕉也不建議食用，因?yàn)樯憬吨泻写罅康镊匪?，鞣酸具有非常?qiáng)的收斂作用，可以將糞便結(jié)成干硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發(fā)生明顯的便秘。

2．香蕉的保鮮方法

1、搭配蘋果密封放置

把香蕉放進(jìn)塑料袋里，再放一個(gè)蘋果，然后盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家里不靠近暖氣的地方，這樣可以保存一個(gè)星期。

2、室溫保存

香蕉保存在8—23℃之間最合適，高溫容易過熟變色，而溫度過低，易發(fā)生凍傷現(xiàn)象。

3、勿放冰箱儲(chǔ)存

大家儲(chǔ)存水果的習(xí)慣都是將吃剩下的水果放到冰箱保鮮室存放，注意絕不能把香蕉放進(jìn)冰箱中冷藏，否則果肉會(huì)變成暗褐色，更易腐敗，不易儲(chǔ)藏。

3．香蕉的選購(gòu)小竅門

1、觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果;果皮全青的為過生果;果皮變黑的為過熟果。

2、手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果;果肉硬結(jié)的為過生;易剝離的為過生果;剝皮粘帶果肉的為過熟果。

3、口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果;肉質(zhì)硬實(shí)，缺少甜香的為過生果;澀味未脫的為夾生果，肉質(zhì)軟爛的為過熟果。