1．碳水化合物不會(huì)改善認(rèn)知能力或心情

英國(guó)華威商學(xué)院的團(tuán)隊(duì)將過(guò)往31項(xiàng)有關(guān)碳水化合物攝入和情緒變化的研究進(jìn)行了元分析，發(fā)現(xiàn)碳水化合物的攝入對(duì)情緒變化并沒(méi)有什么正面影響。甚至，與服用安慰劑相比，攝入碳水化合物的人感到更加疲勞、警覺(jué)性更差，研究發(fā)表在《Neuroscience & Biobehavioral Reviews》期刊上。

生理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，純碳水化合物的攝入確實(shí)是和大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的合成有關(guān)。在小鼠實(shí)驗(yàn)中，小劑量的葡萄糖攝入就可以增加小鼠認(rèn)知能力。然而，元分析結(jié)果顯示，無(wú)論是攝入碳水化合物或安慰劑，都不能讓受試者的認(rèn)知能力發(fā)生顯著變化。 另外還有說(shuō)法認(rèn)為，血清素較低和憂郁癥、躁郁癥、季節(jié)性情感障礙、焦慮等多種情緒障礙疾病有關(guān)，并且非常容易受到碳水化合物攝入的影響。高碳水的飲食會(huì)為大腦提供合成血清素的材料，改善情緒。不過(guò)，元分析的結(jié)果顯示，雖然在碳水化合物攝入的30分鐘之內(nèi)，以及60分鐘之后，受試者的憂郁程度確實(shí)是低了一點(diǎn)點(diǎn)，但是并不能構(gòu)成統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。

2．?dāng)z入碳水化合物更容易疲憊、警覺(jué)性低

還有證據(jù)支持，碳水化合物的攝入可以降低緊張程度，讓人的頭腦更加清醒。尤其是禁食2小時(shí)之后攝入碳水化合物，腦子的活躍度高、警覺(jué)性也高。然而，元分析結(jié)果顯示，碳水化合物的攝入可以在一定程度上降低緊張感，但是效果非常不顯著。并且隨著時(shí)間延長(zhǎng)，碳水化合物攝入就和緊張程度沒(méi)有關(guān)係了。而警覺(jué)性部分，攝入碳水化合物的受試者警覺(jué)性都低于安慰劑組。

還有人堅(jiān)信，碳水化合物含量高的食物更能夠讓人獲得力量，降低疲勞程度，比補(bǔ)充蛋白質(zhì)要管用。然而，元分析結(jié)果顯示，飲食中的碳水化合物對(duì)活力水平?jīng)]有顯著影響。而且，與安慰劑相比，攝入碳水化合物的受試者在30分鐘內(nèi)疲勞程度要更高，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，疲勞程度有所降低，但是降低得併不明顯。

3．吃糖改變情緒?還有討論的空間

簡(jiǎn)單的總結(jié)一下，就是碳水化合物雖然在某些方面，會(huì)對(duì)情緒有那么一點(diǎn)點(diǎn)的促進(jìn)作用，但是這些情緒變化，能不能抵消高碳水化合物攝入引起的健康問(wèn)題呢?這就是一個(gè)消費(fèi)者要自己衡量的問(wèn)題。

在研究團(tuán)隊(duì)看來(lái)，碳水化合物對(duì)情緒的影響還處在討論階段，研究人員們還沒(méi)有對(duì)此達(dá)成共識(shí)。這次的元分析只是想重新審視一下「吃糖能夠改善情緒狀態(tài)」的正確性，但是結(jié)果很遺憾，非但沒(méi)有發(fā)現(xiàn)碳水化合物對(duì)情緒狀態(tài)的正面影響，還發(fā)現(xiàn)了急性攝入碳水化合物可能會(huì)增加身體的疲勞感、降低警覺(jué)性。團(tuán)隊(duì)表示，希望此次的研究成果能夠引起大家的重視，適當(dāng)減少碳水化合物的攝入量。