關(guān)于生姜的前世今生、起源問題，目前說法不一，其栽培歷史悠久，至今已有幾千年。感興趣的小伙伴們跟知秀網(wǎng)小編一起看看吧。

一說到“香料”，許多人腦海中首先浮現(xiàn)的都是充滿異域風情的西域，是漫卷的黃沙與裊裊的熏煙。誠然，從古至今出現(xiàn)在我國的許多香料追根溯源都來自域外。但在這些撲鼻的香氣中，有一種香料其實幾乎貫穿了華夏歷史，在中華文化里留下了濃墨重彩的一筆。它便是有人愛也有人嫌的——姜。

一、 從上古而來的姜

姜在中國的故事可以追溯到尚且缺乏實物史料的上古時期。那第一位嘗到姜的華夏先民或許正是苦嘗百草以救民的神農(nóng)氏。傳說在吃下一株毒蘑菇后，神農(nóng)氏曾腹如刀絞，乃至昏迷。在朦朧之中，他隱約嗅到一股清香。嘗百草的經(jīng)驗讓他意識到這股清香的背后一定有某種妙物。因而在稍稍打起精神后，神農(nóng)氏順著香味尋去，終發(fā)現(xiàn)了一株長著細長葉片的植物。

神農(nóng)氏拔出這株“香草”，一點點嘗下去。入口時，辛辣和清甜交織。而吃下不久后，先前因毒蘑菇產(chǎn)生的腹痛一點點消失，神農(nóng)氏的身體神奇般地好轉(zhuǎn)。又因為神農(nóng)氏是姜姓部落的首領，新發(fā)現(xiàn)的這株“香草”又救了自己的命，所以他將其命名為——“生姜”。

神農(nóng)氏嘗生姜并為其命名的故事到底幾分真幾分假，我們顯然不得而知。但生姜的身影早就出現(xiàn)在了中國古人的生活中，這一點倒是有不少史料作證：《墨子·天下志》記載，在先秦時普通人家的菜園中已可見瓜和姜;《呂氏春秋》則載“和之美者，陽樸之姜、招搖之桂、越駱之菌”……《蜀都賦》還強調(diào)：“蜀地自古生產(chǎn)辛姜”。

二、 家家戶戶都可見的姜

確認了很早之前姜就走進了人們的生活，那么人們到底是怎么運用姜的呢?總的來說，姜有兩大用途——吃，以及燒。

《禮記》載，周人“捶之，去其皽皮，編萑，布牛肉焉屑桂與姜，以酒諸上而鹽之，而食之。施羊亦如之”。這說明從先秦開始，中國人就已經(jīng)在用姜做調(diào)味料，以祛除肉食的腥味。

而秦漢已降，將蔥姜加入羹中也是常見的食用方法。唐代時，嶺南一帶甚至風行將多種肉類和蔥姜“一鍋燉”的“不乃羹”：“交趾之人重不乃羹，羹以羊、鹿、雞、豬肉和骨同一釜煮之，令極肥濃，濾去肉，進蔥、姜，調(diào)以五味，貯以盆器，置之盤中?！?/p>

在宋代，姜隨著時代風氣的轉(zhuǎn)變也變得“小清新”?！渡郊仪骞分刑岬搅恕把┫几焙汀皾M山香”兩道菜，前者用了荷花、胡椒、姜和豆腐，后者則加了蒔蘿、茴香、姜和花椒。

南北朝時成書的《齊民要術(shù)》還記載了幾種制作香酒的“梁米酒法”、“和酒法”和“靈酒法”。這些方法無一例外地都用到了姜。而在自古就盛產(chǎn)姜的蜀地，據(jù)蘇軾記載，人們會在制作酒曲時加入生姜。陸羽在《茶經(jīng)》中還證實蜀人還會用姜來煮茶。

姜的另一種用途——用作熏香——在今日已較為少見。但在漢代，姜科山姜屬的高良姜是一種十分常見的香料。在馬王堆漢墓中，人們共發(fā)現(xiàn)了兩座熏爐，其中一座便內(nèi)盛高良姜和茅香、辛夷等的混合香料。

三、 被中醫(yī)“盯”上的姜

除了調(diào)味和熏香，姜還長期肩負著自己最初的“職責”——治病救人。在馬王堆漢墓中出土過一部漢代醫(yī)書《五十二病方》，其中的《養(yǎng)生方》就提到：“取細辛、干姜、菌桂、烏緣，凡四物，各治之。細辛四，干姜、菌桂、烏緣各二、并之三指撮，以為后飯。益氣，又令人面澤。”

同樣是在漢代的醫(yī)書《傷寒論》中，姜作為藥材甚至還被名醫(yī)張仲景細分為生姜和干姜?！秱摗啡珪鴧R集了113個藥方，其中有63個藥方都用到了姜。63方中，張仲景認為有39方應當用生姜，有24方應該用干姜。從藥方的總數(shù)和細致程度可見，張仲景本人對姜的喜愛或許不會亞于神農(nóng)氏。

此外，在古人眼中姜和桂枝或許還真的是“天生一對”。前文提到，周人早就會混合姜與桂枝來給肉類去腥。而在《傷寒論》中，張仲景25次將桂枝與生姜搭配。傳世名方“桂枝湯”就是其中一種。

時至今日，雖然很少有人喝過張仲景青睞的“桂枝湯”、“干姜附子湯”和“生姜瀉心湯”，但在我們的廚房里一定會有姜。南宋時，福建福州一帶因盛產(chǎn)姜而每年向朝廷納貢達到十萬斤。而今天，這大概只是我國一年生姜產(chǎn)量的二十五萬分之一。所以無論你愛不愛它，姜都不會從我們的生活里消失。